Hozzávalók:
pisztráng 4 db
savanyú káposzta 0,4 kg
tökmag 0,05 dkg
tökmagolaj 1 dl
burgonya 0,8 kg
vaj 0,1 kg
só, fehérbors, rozmaring, szerecsendió
Elkészítés:
A pisztrángokat kifilézzük, besózzuk, borsozzuk, állni hagyjuk 30 percig. A savanyú káposztát kicsavarjuk, tökmagolajjal összekeverjük. A burgonyát hajában sós vízben puhára főzzük, majd héját eltávolítva melegen áttörjük, kevés sóval, szerecsendióval és a vajjal habosra keverjük. A pisztrángokat rozmaringos vajban kisütjük, a tökmagot a vajban megpirítjuk és a halat a káposztahalmokra helyezzük. Tökmaggal megszórjuk. Citrommal és snidlinggel díszíthetjük.